在蘇州旅遊幾天,吃不是重點,按心情和可找到的餐館而定。大致可分為充飢式及放肆式。
顧名思義,充飢式快捷方便,至緊要就手。觀前街(很熱鬧的購物街)一帶連鎖式快餐店很多,中外品牌都有,要吃麥記喝星巴克也容易。還有各國特色食店,四川麻辣、韓國烤肉,日本料理、連香港茶餐廳都有。
遊景點時多在賣麵食餛飩的小店解決,有些店還賣小籠包。在蘇州的大街小巷都有這種麵店,放湯幼白麵條上加佐料,“澆頭”大概是那幾樣:蝦仁、爆魚( 燻魚 )、燜豬肉、大排、辣醬、爆蟮等,可要一樣澆頭或雙併,就如香港車仔麵。麵湯是醬油紅湯,味淡帶甜。餛飩的皮並非散尾的鬆軟,有點硬,餡料的肉也不多。
在同里遊玩時見到一小店,內裡只有兩桌,一位大媽現做現賣水較:白菜肉和韭菜肉,放湯或煎,非常簡單,大媽邊交談邊包餃子,感覺就如到訪一戶人家。
早餐多在附近的觀前街解決,永和豆漿或KFC都可以。不過我有個毛病,早餐愛吃煎蛋多士奶茶/咖啡,兩三天沒吃很不自在,得要光顧酒店的自助早餐,有廚師即席做煎蛋奄列。那處食物中西合璧,不敢對水準有高要求,卻出乎意料吃到旅程中最好的小籠包,皮薄個子小,肉肥瘦合度,湯汁味足,不禁每次都吃三個。
在酒店休息泡茶,就伴以蘇式糕餅。核棑酥、松子棗泥餅、芝麻皮子糖等很甜,淨吃會膩,以茶的甘香中和則剛剛好。
晚餐時間充裕,可以嚐地道的菜。
造訪兩間名店,一間是「王四酒家」,清緒年間開店,夠歷史,且有光緒老師翁同龢的背書,因為翁時常來此小酌,並撰寫「帶徑鋤綠野,留露釀黃花」的對送給店。當晚客人不多,店員推介,點了此店名菜「叫化童雞」、紅燒蹄膀、雪菜魚片湯、桂花鴨血糯、炒通心菜。蹄膀醬汁不濃且較甜,叫化雞的肉有點乾硬,雞胸內釀物的配料少,比杭州樓外樓的叫化雞遜色。鴨血糯是很軟的甜糯米飯,很有桂花香。
另一間本想去松鶴樓嚐傳統蘇幫菜,惜當晚有婚宴不設散座,改去「得月樓」。客人多,服務員忙得團團轉。冷菜肴肉、醬鴨不過不失,嚮油爆蟮特別處是上桌時再淋上滾油,雜菜煲普通,甜品松子棗泥拉糕清甜,雪菜肉絲湯麵的澆頭少得可憐,最不好吃是蟹粉小籠包,皮厚又硬蟹粉味淡,會誤以為在吃生煎包。
最開心的經驗是在臨頓街的「喜洋洋」晚餐,中等價錢當地人吃的食店,旁桌是十名二十出頭的青年,想是在聚會,高高興興的盡情吃。當晚的時令食物「春韭」幼嫩清香,紹興醉魚、滷水豆腐、椒鹽排條等都給比下去,真是口福。鄰桌的開朗笑聲頻傳,服務員送過去用海窩盛的白飯,連餸菜一起風捲殘雲地,一窩連一窩的幹掉四窩,面不改容,帶動周邊氣氛都輕鬆起來。












